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Colinabo

Colinabo

13.00€

Salsa de manzana verde + Uvas...

Yema de huevo confitada

Setas silvestres + Puré de nueces + Panceta...

Sepia

Sepia

15.00€

Bacon + Emulsión de huevas de pescado + Lima dedo...

Caballa curada

Mandarina + Aderezo kosho de naranja + Aceite de huacatay...

Codorniz en croûte

Foie gras + Ajo negro...